食品营养与健康专业是我校紧扣“健康中国”国家战略、精准对接安徽省“1188”现代化产业体系、服务区域大健康产业转型升级的新兴交叉特色工学专业，隶属于食品科学与工程类。本专业突破传统食品专业单一学科的培养局限，深度融合食品工程技术与现代营养科学交叉优势，搭建以食品科学为基础、营养技术为核心、健康实践为载体的特色人才培养模式。专业聚焦功能性食品开发、营养功效测评、食品品质管控、个性化膳食设计、大众健康科普等核心领域，紧密贴合安徽省及长三角区域大健康产业发展刚需，依托学校成熟的食品、生物、制药学科办学积淀，着力培养适配行业发展的高素质应用型工程技术人才，区域办学特色鲜明、产业适配度高。

一、培养目标

本专业坚持立德树人根本任务，立足安徽、服务长三角，深度对接安徽省“1188”现代化产业体系与区域大健康产业发展需求，面向食品产业升级与全民营养健康服务领域，培养德智体美劳全面发展，具备扎实的食品科学、现代营养学、食品安全管理基础理论和专业技能，兼具工程实践能力、产品创新能力与营养服务能力的高素质应用型、创新型工程技术人才。

学生在校系统掌握食品加工技术、营养代谢规律、食品检测技术、健康大数据应用等核心能力，可独立开展功能性食品研发、食品质量管控、膳食营养规划、慢性病营养干预、营养科普咨询等工作。毕业生能够胜任食品技术研发、质量监管、健康管理、生产运营等岗位，可成长为大健康领域的技术骨干与管理后备人才，同时具备良好的科研素养与持续深造的能力。

二、核心课程

本专业以食品科学与工程、生物学、化学、基础医学为四大主干学科，搭建理论与实践深度融合的模块化课程体系，核心课程兼顾基础夯实与产业应用，主要包括：

专业基础课程：高等数学、线性代数、大学物理、无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、生理学

专业核心课程：食品营养与健康科学、营养与代谢、营养与健康大数据管理、食品工艺学、食品营养科学研究方法、食品分析、食品机械与设备、食品毒理学、功能性食品、食品工程原理

专业拓展特色课程：食品标准与法规、食品添加剂、食品酶学、食品免疫学、分子生物学、工程伦理、文献检索与科技写作、食品工厂设计

同时配套完整的实验实训课程，有效保障学生实操能力与工程应用能力。

三、专业特色

1. 交叉融合特色突出，贴合区域产业定位

专业打破传统食品工程单一培养模式，依托食品工程与营养科学深度交叉优势，构建“工学+医学+信息学+管理学”多元融合育人体系。立足安徽省“1188”现代化产业体系布局，聚焦功能性食品研发、营养功效评价、个性化膳食配餐、健康大数据应用等新兴赛道，弥补区域大健康产业复合型人才缺口，人才培养精准对接地方产业发展需求，岗位适配性极强。

2. 实践教学体系完善，动手能力突出

构建“理论教学、实验实训、产业实习”三位一体培养体系，依托总值超1400万元的专业仪器设备和标准化实验室，全面开展食品检测、工艺优化、产品研发等实操训练。通过足量的实践课程与创新创业实训，全方位锤炼学生专业实操与科研创新能力。

3. 产学研深度融合，育人资源优质

依托省级工程实验室、省级产业服务中心等高水平科研平台，以及生物医药现代产业学院，与恰恰食品、安科生物、国科检测等多家龙头企业开展深度校企合作。通过联合授课、项目研发、顶岗实习等方式，实现教学与岗位无缝衔接，有效提升学生就业竞争力。

4. 培养方向多元，发展路径宽泛

专业兼顾技术研发、质量检测、营养服务、生产管理、科研升学多个培养方向，学生可根据自身发展规划自主深耕，适配不同职业发展需求。

四、就业与发展方向

本专业贴合大健康全产业链发展需求，就业面广、岗位优质、发展稳定，主要就业方向如下：

1. 产品研发方向：就职于食品、生物医药企业，从事功能性食品、营养强化食品、特殊膳食的配方研发、工艺优化与产品升级工作。

2. 质量检测与监管方向：在市场监管部门、第三方检测机构、食品企业质控部门，从事食品安全检测、营养成分分析、质量体系管控、合规审核等工作。

3. 营养健康服务方向：在医院、社区卫生中心、康养机构、健康管理企业，开展膳食配餐、慢性病营养干预、营养科普、健康咨询等专业服务。

4. 生产运营管理方向：负责食品企业生产管理、工艺管控、项目运营、质量管理体系落地等技术与管理工作。

5. 升学科研方向：毕业生可报考食品科学与工程、营养与食品卫生学、生物与医药、公共卫生等相关专业研究生，也可进入科研院所、教育机构从事科研与技术服务工作。